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吃臭豆腐對身體有害嗎

提問: 吃臭豆腐對身體有害嗎 問題補充: 家里人做了點臭豆腐,我吃了2塊~味道蠻好的~但是我聽說吃臭豆腐會對身體不好?是不是啊?吃臭豆腐對身體有沒有害處呢?偶爾吃會對身體有危害嗎? 医师解答: 從傳統的食品看,臭豆腐與其他豆制品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)一樣都是豆類發酵制品,是通過接種霉菌后,經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用后,產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用,這在一般食品中含量卻極少。 但是,在現在,由于某些人利益熏心,不顧消費者的利益和健康,他們改變了傳統的制作方法,采取一些化學的手法,模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色,再加上其他的臭味物質,即可成為臭豆腐。這是相當危險的,過多的鐵對人體的肝臟非常不利,而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成,所以說它有致癌性是可能的。 建議,如果要吃臭豆腐,最好購買正規廠家出產的;但還是不要多吃,因為臭豆腐之所以臭,不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺(強致癌物);在吃臭豆腐時,最好多吃新鮮的蔬菜和水果,因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素,特別是富含維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。
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